Tous en cuisine Menus de Fêtes avec Cyril Lignac du Mardi 21 décembre 2021

#TousEnCuisineM6 L'émission culinaire « TOUS EN CUISINE, Menus de Fêtes Avec Cyril Lignac - "ENTRÉE : VELOUTÉ DE POTIMARRON COCO, TOASTS DE COPEAUX DE FOIE GRAS / PLAT : PIGEON EN CROÛTE DE SEL, CONDIMENT AUX DATTES" » - Saison 5 Semaine 3 Journée 2 Émission [INÉDIT], Voir ou Télécharger la Vidéo intégrale [HD 720p / 1080p] en Replay Streaming et téléchargement gratuit, Diffusé le Mardi 21 décembre 2021 à 18h40 sur M6 / 6play. Toujours en direct, Le chef préféré des Français Cyril Lignac proposera chaque soir une nouvelle idée de recette facile à réaliser en famille et toujours aussi goûteuse. Pour cette nouvelle saison, le chef prend de la hauteur et cuisinera « dans les nuages », dans une cuisine-atelier installée sur le toit du BHV, et sera accompagné de Jérôme Anthony mais également de familles dans différentes régions de France.

"TOUS EN CUISINE, Menus de Fêtes Avec Cyril Lignac" : la liste des ingrédients du Mardi 21 décembre 2021 :

1/ - ENTRÉE : VELOUTÉ DE POTIMARRON COCO, TOASTS DE COPEAUX DE FOIE GRAS

Les ingrédients pour 4 personnes :
600 g de potimarron épluché, lavé et coupé en petits morceaux
1 oignon de Roscoff épluché et émincé
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
50 + 10 cl de lait de coco
1 pincée de curcuma en poudre
40 cl de bouillon cube
4 toasts de baguettes
1 morceau de foie gras de canard du Sud-Ouest IGP cru de 60 g bien froid
Quelques pluches de coriandre
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Fleur de sel

Les ustensiles :

1 casserole + 1 spatule + 1 mixeur plongeant
1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 poêle + 1 spatule

2/ - PLAT : PIGEON EN CROÛTE DE SEL, CONDIMENT AUX DATTES

Les ingrédients pour 4 personnes :

2 gros pigeons vidés et sortis à température ambiante
3 citrons jaunes en tranches fines
1 botte de thym frais, lavé, et sans les bouts de branches durs
20 g de beurre demi-sel
700 g de gros sel de Guérande
2 blancs d’œufs
1 cuil. à soupe de ras el hanout
4 poignées de pousses d’épinards
60 g d’huile de colza grillé
20 g de vinaigre de Xérès
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

Condiment aux dattes :

6 dattes medjoul épluchées et coupées en petits cubes
4 figues séchées coupées en petits cubes
1 cuil. à café de pistaches torréfiés et concassées
1 cuil. à café de pignons torréfiés
1 cuil. à soupe de noix de cajou torréfiées et concassées
20g d’eau

Les ustensiles :

1 poêle + 1 pince + 1 assiette
1 plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone
4 cartons durs de 12 cm de haut / 12 cm de long
4 cartons durs de 12 cm de haut / 18 cm de long
1 rouleau de scotch
(type cartons pour poser les desserts)
1 saladier + 1 fouet + 1 petite casserole + 1 spatule

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